Прогрей кости: учимся варить отличные бульоны вместе

Прогрей кости: учимся варить отличные бульоны вместе
10/19/2016
Категория: Кулинария
Журнал: Men's Health

Магические антипохмельные свойства бульона явно преувеличены, но в остальном его ценность для здоровья и пропитания несомненна. Стать королем на кухне, не умея готовить отличный бульон (и не имея пары литров про запас в холодильнике), невозможно. Хорошо, что у тебя теперь есть эта статья.


Самое лучшее сырье для бульонов - кости с небольшим количеством оставшегося на них мяса. Мясо придаст бульону вкус и насытит его белком, а кости поделятся коллагеном и жиром, сделав бульон густым и насыщенным. В результате ты получишь, по сути, концентрат всего самого вкусного и полезного в куске мяса на кости. Сырье для бульона образуется само собой, когда ты купишь кусок мяса на кости и срежешь с него все, что хочешь пожарить, запечь или потушить. Можно поступить еще проще: бульонные кости за сущие копейки продаются в супермаркетах (там они, правда, обглоданы подчистую). Также помни, что кости с чуть большим количеством мяса можно легко купить на ближайшем к тебе рынке. Из кого варить? 1. Говядина Польза Большие мышцы - это не только «подросшие» размеры твоей одежды, но и рост нагрузки на связки и суставы. В говяжьих костях содержится глюкозамин и хондроитин - важнейшие вещества для увеличения силы и гибкости связок, если верить немецким ученым. Специи Не переусердствуй, говяжий...
Читать статью целиком...





Похожие статьи

Лучшие в мире куриные крылышки: готовим на твоей кухне
1/15/2016 Кулинария

Лучшие в мире куриные крылышки: готовим на твоей кухне

Забудь о фастфуде - вкуснейшие куриные крылышки ты можешь сделать сам.

Лучший способ унять огонь во рту после острой пищи
1/15/2016 Кулинария

Лучший способ унять огонь во рту после острой пищи

От остроты рецепторы языка дают мозгу сигнал, что во рту что-то пошло не так. Как смягчить ситуацию, читай ниже.

Весеннее меню: 6 цитрусовых против авитаминоза
4/8/2016 Кулинария

Весеннее меню: 6 цитрусовых против авитаминоза

Упадок сил, дурное настроение, в голове туман? Поздравляем, у тебя весенний авитаминоз. Брызжущие жизненной энергией цитрусовые спешат тебе на помощь.

3 способа дать новую жизнь вчерашней еде - смотри и учись!
5/25/2016 Кулинария

3 способа дать новую жизнь вчерашней еде - смотри и учись!

Недоеденный ужин на следующий день превращается в отличный завтрак или обед - благодаря нашим советам и рецептам.

3 лучших и полезных рецепта со свежей зеленью
6/21/2016 Кулинария

3 лучших и полезных рецепта со свежей зеленью

Рассказываем, как приготовить зеленую сальсу, фаршированные помидоры и омлет с использованием свежей летней зелени.

Крылья, хумус, чили: учись готовить здоровые футбольные закуски
6/9/2016 Кулинария

Крылья, хумус, чили: учись готовить здоровые футбольные закуски

Мы знаем, что ты будешь делать этим летом: сидеть в большой компании перед телевизором, смотреть матчи ЧЕ-2016 по футболу и... конечно же, набивать рот всякой гадостью. Забудь о магазинных снеках и вооружайся нашими рецептами - тут только правильная еда для настоящих фанатов футбола!

10 сочетаний продуктов, которые ошибочно кажутся неуместными
7/27/2016 Кулинария

10 сочетаний продуктов, которые ошибочно кажутся неуместными

Некоторые продукты просто созданы друг для друга: арахисовое масло и джем, горошек и морковь, бекон и яйца. А как насчет соевого соуса и шоколада или пиццы и тунца? Оказывается, существует множество очень странных сочетаний, которые, тем не менее, оставят неизгладимое впечатление твоим вкусовым сосочкам. Вот тебе десять идеальных парочек.

Весы-эстеты. Взвешенные решения
9/22/2016 Разное

Весы-эстеты. Взвешенные решения

Весы обладают природным шармом и красотой. Все эти качества они получили от планеты Венеры, которая правит в знаке Весы. Гармония, терпимость, сентиментальность и миролюбие - неотъемлемые черты каждого любимчика Венеры.

Кофейный скраб от целлюлита
10/29/2016 Мода/Красота

Кофейный скраб от целлюлита

Любите ли вы натуральный кофе? Ароматный напиток, приготовленный поутру в джезве, который помогает проснуться и почувствовать прилив бодрости. Или нежный с мягкой пенкой кофе, который появляется в изящной фарфоровой чашке после нажатия на кнопку вашей кухонной помощницы - кофемашины.

Человек-легенда: Дэвид Бекхэм. Заслуженный работник футбола
10/3/2016 Культура/Знаменитости

Человек-легенда: Дэвид Бекхэм. Заслуженный работник футбола

Есть хорошие парни. Есть и великие. А есть знаковые фигуры - люди, которые выделяются из череды современников еще при своей жизни, а после смерти служат примером для подражания следующим поколениям. Men's Health призвал на помощь их друзей, родственников и давних поклонников - чтобы лучше разобраться, как человек становится легендой и что за сияние от него исходит. Экс-тренер молодежной команды Manchester United Эрик Харрисон представляет Дэвида Бекхэма идеальным футбольным трудоголиком.

Пикник мечты: 5 советов, которые помогут не испортить барбекю
6/20/2016 Кулинария

Пикник мечты: 5 советов, которые помогут не испортить барбекю

Как испортить воскресное барбекю? Отравиться всей компанией. Даже если ты тщательно помыл руки и убедился, что из приготовленной курицы не капает розовый сок, то это еще не значит, что все в порядке

Домашний хлеб: превращаем твою кухню в настоящую пекарню
12/12/2016 Кулинария

Домашний хлеб: превращаем твою кухню в настоящую пекарню

По тому, с какой скоростью недавно купленная хлебопечка отправляется в вечную ссылку на самую пыльную полку на кухне, она может соперничать разве что с вафельницей и яйцеваркой. Мы подарим этой, казалось бы, совершенно ненужной технике новую жизнь. Учимся печь в ней действительно вкусный и полезный хлеб

10 способов прокачать быстрорастворимую лапшу
12/7/2016 Кулинария

10 способов прокачать быстрорастворимую лапшу

Не знаем, при каких обстоятельствах тебе придется есть доширак, однако если это все же случится, ты сможешь как следует оживить его вкус. Смотри как!

Как выбрать кофемашину
12/15/2016 Техника/Разное

Как выбрать кофемашину

Ох уж этот кофе… Традиция пить по утрам кофе настолько укоренилась в нашей жизни, что это стало своеобразным ритуалом. Выпить пару чашечек горького и ароматного напитка мы не прочь и на работе. Что уж говорить о краткосрочных встречах с друзьями в кафе, когда можно успеть выпить всего лишь одну чашечку эспрессо или латте.

Польза и вред чая пуэр
12/15/2016 Кулинария

Польза и вред чая пуэр

У этого напитка многовековая история, свои традиции и обычаи. Чай пуэр - это древний и почитаемый китайский напиток. Популярность чая пуэр не так давно вышла за пределы Поднебесной и сейчас многие жители стран могут попробовать этот необычный напиток с многогранным вкусом.

Тайны Гуггенхаймов. Русский след и женская рука
11/14/2016 История

Тайны Гуггенхаймов. Русский след и женская рука

История создания Музея Гуггенхайма удивительна, в ней явно прослеживаются две составляющие - яркий «русский след» и очень четкий персональный оттенок их собирателей, а именно - «женская рука»…

Готовим медленно: энциклопедия slow cooking в 6 рецептах
1/26/2017 Кулинария

Готовим медленно: энциклопедия slow cooking в 6 рецептах

Готовить одно блюдо 8 часов? Нет, мы не сошли с ума и не издеваемся. Прочти наши аргументы в пользу остромодного кулинарного течения slow cooking («медленная готовка»), а затем удиви себя и других одним из предложенных блюд.

Остро и полезно: осваиваем главные уроки корейской кухни
1/23/2017 Кулинария

Остро и полезно: осваиваем главные уроки корейской кухни

Men's Health всегда любил кулинарные путешествия. Сегодня отправляемся в Корею, которая славится своей острой, жирной, но при этом на удивление полезной кухней. Мы выяснили, что можно перенять у наших соседей по Азии.

Вредно ли сало? 3 главных мифа о твоей любимой закуске
1/11/2017 Кулинария

Вредно ли сало? 3 главных мифа о твоей любимой закуске

За сотни лет существования свиного сала человечество окружило этот замечательный продукт всевозможными слухами и легендами. Вот некоторые из них. Прочти и реши: что для тебя важнее?




Почитай! - Новые статьи из лучших журналов