Готовим медленно: энциклопедия slow cooking в 6 рецептах

Готовим медленно: энциклопедия slow cooking в 6 рецептах
1/26/2017
Категория: Кулинария
Журнал: Men's Health

Готовить одно блюдо 8 часов? Нет, мы не сошли с ума и не издеваемся. Прочти наши аргументы в пользу остромодного кулинарного течения slow cooking («медленная готовка»), а затем удиви себя и других одним из предложенных блюд.


"И томить при температуре 70 градусов в течение 7-8 часов", - эту фантастическую (на взгляд обывателя) фразу теперь произносят и передовые шеф-повара, и самые повернутые на ЗОЖ диетологи. У шефов могут быть свои резоны полюбить slow cooking, а вот тебе наши: 1. Практический. Подавляющее число «медленных» рецептов исполняются так: взял набор (ограниченный) ингредиентов, забросил в емкость и отправил томиться. Никакой суеты. 2. Физиологический. При долгой готовке на низких температурах продукты доходят до твоего стола в идеальном состоянии - сочными, не утратившими собственного вкуса и сохранившими большинство питательных веществ. Плюс к тому - минимум жира и никаких «жареных корочек», переполненных канцерогенами. 3. Патриотический. Именно так готовили наши предки в русской печи. Протопил печь с утра часа три - и она сохраняет тепло не ниже 60-70 градусов около 12 часов. Готовить можно целый день без перерыва. С утра напек блинов на завтрак, засунул в печь чугунок со щами (к обеду...
Читать статью целиком...





Тэги статьи

Похожие статьи

Кулинарная горелка: 4 уникальных рецепта для фломбера
1/12/2016 Кулинария

Кулинарная горелка: 4 уникальных рецепта для фломбера

Зачем мужчине может потребоваться кулинарная горелка на кухне и что это вообще такое? Сейчас расскажем.

Лучшие в мире куриные крылышки: готовим на твоей кухне
1/15/2016 Кулинария

Лучшие в мире куриные крылышки: готовим на твоей кухне

Забудь о фастфуде - вкуснейшие куриные крылышки ты можешь сделать сам.

Еда для мозга - день 5: копченая скумбрия и салат из ягод
3/25/2016 Кулинария

Еда для мозга - день 5: копченая скумбрия и салат из ягод

Без здорового питания тебе вряд ли удастся сохранять ясный ум в течение всей жизни. На финише недели, посвященной правильному подкармливанию мозга, - закуска, которая поможет держать серое вещество в форме в любом возрасте.

Что готовить в пост: 5 самых полезных и вкусных блюд
3/24/2016 Кулинария

Что готовить в пост: 5 самых полезных и вкусных блюд

Если ты соблюдаешь пост, вовсе не обязательно скучать по сочному стейку - его можно на время заменить не менее вкусными вещами.

Еда для мозга - день 3: батат в кокосовых сливках с киноа и нутом
3/23/2016 Кулинария

Еда для мозга - день 3: батат в кокосовых сливках с киноа и нутом

Тебе приходится принимать массу решений. Постоянная суета и нависающая над тобой гора дел постоянно выводят тебя из равновесия. Узнай, как сладкий картофель поможет тебе спокойно пережить даже самый напряженный день.

Еда для мозга - день 2: семга на гриле с салатом из брокколи и кукурузы
3/22/2016 Кулинария

Еда для мозга - день 2: семга на гриле с салатом из брокколи и кукурузы

Продолжаем составлять меню для правильного питания мозга. Забываешь дни рождения родных, а код от домофона в собственном подъезде приходится записывать на руке? Рыба по рецепту МН поможет прокачать твою память!

Малыш в путешествии. Не откладывайте отпуск
3/18/2016 Путешествия

Малыш в путешествии. Не откладывайте отпуск

А так ли это сложно лететь, скажем, часов восемь на другой конец света с малышом в коляске? Допустим, ему уже месяцев пять, а то и год, и мама его больше года не была на море и, того гляди, впадёт в жёсткую депрессию в результате ультрафиолетового голодания. И, конечно, маленькому лучше ехать недели на три-четыре, не меньше, что само по себе является совершенно изумительным оправданием непривычно долгой поездки.

Секреты фуд-фотографии: WD-40 и лак для волос на продуктах
4/18/2016 Кулинария

Секреты фуд-фотографии: WD-40 и лак для волос на продуктах

Задача фуд-стилиста - получить отличные фото, даже если придется сделать продукты, что в кадре, несъедобными. Гастрономические фотографы рассказывают о своих ноу-хау.

Блюда из русской рыбы, день 4: салат с корюшкой и авокадо
4/28/2016 Кулинария

Блюда из русской рыбы, день 4: салат с корюшкой и авокадо

Когда ты слышишь о рыбном салате, то сразу представляешь майонезное месиво с консервированной горбушей? Вот тебе вкусная и здоровая альтернатива: авокадо, апельсины, ореховый соус и наш главный герой - корюшка - сезон этой рыбы как раз в разгаре.

Блюда из русской рыбы, день 3: сиг, запеченный с картофелем и грибами
4/27/2016 Кулинария

Блюда из русской рыбы, день 3: сиг, запеченный с картофелем и грибами

Боишься запекать рыбу, потому на выходе она получается слишком сухой? С cигом, приготовленным по нашему рецепту, таких проблем не будет: жирную рыбу можно смело отправлять в духовку и не переживать, что гостей придется кормить чем-то, напоминающим наждачку.

Блюда из русской рыбы, день 2: уха из судака и белого амура
4/26/2016 Кулинария

Блюда из русской рыбы, день 2: уха из судака и белого амура

Продолжаем нашу «рыбную неделю» правильной ухой, в которой встретились нежный судак, копченая скумбрия и редкий донской амур. Не сомневайся в успехе: рецепт от шеф-повара, который начал карьеру в Ростове-на-Дону - в одной из столиц российской рыбной кухни.

Как правильно выдерживать мясо для хорошего стейка
7/19/2016 Кулинария

Как правильно выдерживать мясо для хорошего стейка

Самое вкусное мясо начинает готовиться задолго до того, как попадает на сковородку. Ведь прежде всего ему нужно созреть.

Весы-эстеты. Взвешенные решения
9/22/2016 Разное

Весы-эстеты. Взвешенные решения

Весы обладают природным шармом и красотой. Все эти качества они получили от планеты Венеры, которая правит в знаке Весы. Гармония, терпимость, сентиментальность и миролюбие - неотъемлемые черты каждого любимчика Венеры.

Прогрей кости: учимся варить отличные бульоны вместе
10/19/2016 Кулинария

Прогрей кости: учимся варить отличные бульоны вместе

Магические антипохмельные свойства бульона явно преувеличены, но в остальном его ценность для здоровья и пропитания несомненна. Стать королем на кухне, не умея готовить отличный бульон (и не имея пары литров про запас в холодильнике), невозможно. Хорошо, что у тебя теперь есть эта статья.

Я на мясе: почему фермер из Кентукки ест только сырую плоть
10/18/2016 Кулинария

Я на мясе: почему фермер из Кентукки ест только сырую плоть

Дерек Нэнс уже давно питается «кишками и жиром», которых даже не касалось пламя. А еще он делает смузи из бараньих желудков. И ему от этого хорошо.

Ешь как собака: 4 правила питания от домашних питомцев
10/17/2016 Кулинария

Ешь как собака: 4 правила питания от домашних питомцев

Есть такое наблюдение, что собаки принимают пищу лучше и правильнее людей. Научил пса стоять на задних лапах - теперь поучись у него сам.

День повара всегда! Сумасбродные рецепты для крепких желудков
10/20/2016 Кулинария

День повара всегда! Сумасбродные рецепты для крепких желудков

В честь Дня повара мы собрали все блюда, которые вызвали ажиотаж среди читателей Mhealth.ru. Здесь есть и жареная саранча, и блюда из крапивы, и суп с пельменями. Если мы что-то пропустили, ждем твой рецепт в комментариях!

Овощи в духовке: способ изменить вкус привычных блюд
7/1/2016 Кулинария

Овощи в духовке: способ изменить вкус привычных блюд

Лучший способ превратить обычные овощи в необычное блюдо - запечь их в духовке. Даже если ты ненавидишь овощи, то можешь изменить свое мнение, попробовав их в таком виде.

Как приготовить курицу: 26 рецептов на любой случай
1/5/2017 Кулинария

Как приготовить курицу: 26 рецептов на любой случай

Курятина - лучший источник белка для атлета, дешевый и доступный. Дело за малым - научиться ее готовить по-настоящему вкусно. Вот тебе целых 26 интересных решений.

Вредно ли сало? 3 главных мифа о твоей любимой закуске
1/11/2017 Кулинария

Вредно ли сало? 3 главных мифа о твоей любимой закуске

За сотни лет существования свиного сала человечество окружило этот замечательный продукт всевозможными слухами и легендами. Вот некоторые из них. Прочти и реши: что для тебя важнее?




Почитай! - Новые статьи из лучших журналов